Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Rindu buka puasa menyantap martabak dari kios favorit yang tutup akibat pandemi virus corona baru atau COVID-19? Saatnya Anda berkreasi selama di rumah saja. Anda bisa ajak anggota keluarga lainnya untuk memasak bersama.
Bila selama ini kita mengenal martabak menggunakan telur bebek sebagai isiannya, kini banyak juga yang menyediakan telur ayam. Sementara untuk isiannya, Anda bisa menyesuaikan dengan selera masing-masing.
Selain itu, Anda juga bisa memasukkan isian kentang seperti martabak ala Chef Stefu Santoso, peraih World Top Outstanding Master Chef Award di acara World Top Gourmet Award 2019. Sentuhan tekstur lembut kentang di antara daging, sayur, dan rempah semakin menyempurnakan isian martabak. Tertarik mencoba?
Berikut resep martabak kentang kari daging ala Chef Stefu
Bahan Kari Daging:
- 100 gram daging sapi giling
- 6 gram bawang bombay cincang
- 10 gram bumbu dasar kuning
- 1 buah bunga lawang
- 1 gram kayu manis batang
- Garam dan lada secukupnya
- 2 lembar daun kari
- Gula secukupnya
- 1 gram jintan bubuk
- 2 gram kari bubuk
- 2 gram kaldu bubuk sapi
- 1 gram ketumbar bubuk
- Kulit lumpia
Cara Memasak:
- Tumis bumbu; bawang bombay, bumbu dasar kuning. bunga lawang, kayu manis batang, dan daun kari.
- Masukkan daging giling.
- Masukkan kentang.
- Tambahkan jintan, kari bubuk, kaldu bubuk sapi, ketumbar bubuk, garam, lada, dan gula secukupnya.
Bahan Isi Lumpia:
- 10 gram daun bawang, iris
- 10 gram bawang bombay, iris
- 1 butir telur, dikocok
- 40 gram kentang tumbuk
- 10 gram daging kari
Cara Membuat Martabak:
- Kocok telur kemudian masukkan bahan kari daging yang sudah ditumis.
- Tambahkan garam dan lada.
- Isi kulit lumpia dengan campuran, telur, bahan kari, kentang, bawang bombay, dan daun bawang.
- Goreng di atas api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Angkat dan sajikan.
Menurut Chef Stefu, martabak kentang kari daging yang telah digoreng bisa disimpan di kulkas untuk santap sahur.
"Kalau mau dipanaskan bisa di-oven atau microwave, sebaiknya disimpan dalam kondisi matang karena ada telur mentah di adonannya," saran dia.
EKA WAHYU PRAMITA
