Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Ketupat hidangan utama saat Lebaran atau Idulfitri. Ketupat disantap dengan berbagai hidangan lainnya, misalnya opor ayam. Ketupat termasuk makanan mengenyangkan pengganti nasi. Aroma ketupat juga dipengaruhi bungkusannya yang menggunakan daun kelapa muda.
Bahan Ketupat
- Daun kelapa muda
- Beras 3 sendok makan
- Air
Cara Membuat
1. Membuat bungkus ketupat menggunakan daun, contoh cara menganyam bisa mengikuti tutorial di YouTube.
2. Bilas beras hingga bersih, kemudian ditiriskan hingga kering.
3. Isi ketupat dengan beras hingga sekitar 40 persen dan terdapat dua bagian pendek daun kelapa yang menonjol keluar.
4. Tutup bagian terbukanya dengan menyelipkan daun yang menonjol.
5. Jika semua ketupat sudah terisi dan tertutup rapat, ikat menjadi satu dalam bungkusan berisi 10 buah untuk dimasak.
6. Rebus air dalam panci besar dan ditambahkan garam secukupnya dengan ketupat. Ketupat terendam seluruhnya, dimasak sekitar 3 jam dengan api sedang.
7. Bisa diambahkan air seperlunya agar dasar panci tidak gosong.
8. Setelah ketupat matang, dikeluarkan dari panci, kemudian dibiarkan mengering.
Penyajian Ketupat
Bahan
- 1 kilogram labu siam serut
- 1.000 mililiter santan
- Secukupnya gula, kaldu
Bumbu Halus
- 12 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 15 buah cabai keriting
- 1 petai
- 1 ons ebi
Bumbu Cemplung
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
Cara Memasak
1. Tumis bumbu sampai muncul aromanya.
2. Rebus santan, tuang bumbu cemplung dan irisan cabai merah besar.
3. Setelah santan mendidih, tuang tumisan bumbu, ditaburi gula, garam, kaldu ayam bubuk, penyedap, masak sampai matang sambil dicicipi.
4. Masukkan labu siam serut. Masak hingga mendidih.
5. Ketupat disajikan dengan hidangan lainnya.
Pilihan Editor: 3 Pilihan Resep Opor Ayam untuk Hidangan Lebaran
