Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Opor ayam salah satu menu hidangan Lebaran atau Idulfitri. Hidangan ini untuk disantap dengan ketupat. Ada beragam resep memasak opor ayam. Dikutip dari Cookpad, berikut beragam resep opor ayam.
Opor Ayam Kuah Putih
Bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 atau 10 bagian
- 1 bungkus santan instan 200 mililiter
Bumbu Halus
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah kemiri (sangrai)
- Seruas jahe
- Setengah sendok makan ketumbar (sangrai)
- Setengah sendok teh jintan (sangrai)
- Seperempat sendok teh pala
Bumbu Cemplung
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 5 sentimeter lengkuas muda, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- Gula, garam, kaldu secukupnya
Cara Memasak
1. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Masak ayam yang telah dipotong, ditambahkan air dan bumbu cemplung.
3. Saat agak matang tuang santan, diaduk.
4. Sebelum dihidangkan dicicipi dulu.
Opor Ayam Kampung
Bahan
- 2 ekor ayam kampung
- 1 sdm air buah jeruk nipis
- 3-4 mata asam, dilarutkan dengan sedikit air
- 750 mililiter santan kental
- 3.750 mililiter santan encer
- 1 sendok makan gula pasir
- 5 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
Bumbu
- 4 sendok makan bumbu dasar kuning (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar)
- 4 lembar daun jeruk, disobek
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- 4 kapulaga
- 4 cengkih
- 2 bunga lawang
- 4 sentimeter kayu manis
Cara Membuat
1. Ayam yang sudah dibersihkan, dilumuri dua sendok teh garam, air jeruk nipis, dan air asam Jawa.
2. Tumis daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, kapulaga, cengkih, bunga lawang, dan kayu manis sampai harum. Tuang bumbu dasar kuning, garam dan gula pasir.
3. Setelah bumbu harum, masak ayam kampung dan aduk rata hingga berubah warna. Kemudian tuang air dan santan encer, masak sampai ayam agak empuk tanpa diaduk
4. Setelah ayam empuk, tuang santan kental. Masak sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Masak lebih lama, karena tekstur ayam kampung berbeda dengan broiler.
5. Dicicipi sebelum dihidangkan. Sebelum disajikan ditaburi bawang goreng.
Opor Ayam Tahu Kuning
Bahan
- 500 gram dada ayam
- 6 buah tahu belah dua
- 1 saset bumbu kalasan
- 1 sendok teh kaldu ayam
- 2 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1,5 sendok makan kunyit bubuk
- 1 saset fibercream
- 1 liter air
Cara Membuat
1. Rebus dada ayam dan tuang bumbu kalasan.
2. Masukkan tahu dan serai, daun salam, dan daun jeruk.
3. Ditambahkan kaldu ayam, aduk. Masak ayam hingga matang.
4. Tuang fibercream yang sudah diencerkan, lalu masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
5. Dicicipi sebelum disajikan.
Pilihan Editor: Jangan Kalap, Ini Kalori Opor Ayam Lebaran yang Wajib Diketahui
