Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Kastangel menjadi salah satu kue Lebaran favorit saat disajikan di Hari Raya Idul Fitri. Kastangel secara harfiah berarti stik keju. Aslinya berasal dari Bahasa Belanda yaitu kaasstengel, kaas yang berarti keju dan stengels berarti stik.
Di negara asalnya, kue ini dibuat dengan pastry yang dipanggang dan diberi taburan keju dan di Indonesia kastengel sendiri dibuat dengan bahan tepung terigu, telur, mentega dan keju.
Dalam pembuatannya perlu diperhatikan beberapa hal mulai dari tingkat kemanisan dan kerapuhan, dikarenakan cita rasa khas yang ditawarkan dominan dengan rasa gurih dari keju dan bukan manis sementara kastangel juga bertekstur rapuh tapi tidak terlalu keras.
Berikut cara membuat kastangel berbahan keju yang bisa dicoba untuk dinikmati bersama keluarga di hari lebaran:
Bahan adonan:
· 125 gram mentega
· 2 butir kuning telur
· 150 gram tepung terigu
· 25 gram tepung maizena
· 100 gram keju edam diparut panjang
· 100 g keju gouda diparut panjang
· 1/4 sendok teh (sdt) baking powder
Bahan Olesan Loyang:
· 1 butir telur
· 1 sendok makan (sdm) susu UHT
Bahan Hiasan Kue:
· Gula tabur atau gula halus
Cara Membuat Kue Kastengel Keju Renyah:
1. Campurkan mentega dan kuning telur ke dalam satu wadah. Kocok menggunakan mixer atau pastry blender hingga warna berubah menjadi putih dan mengembang.
2. Masukan tepung terigu dan tepung maizena ke dalam adonan.
3. Tambahkan keju ke dalam adonan dan aduk dengan sendok kue hingga merata.
4. Masukkan baking powder aduk-aduk selama 1 menit.
5. Dinginkan adonan dengan cara dimasukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam.
6. Sembari menunggu, buat olesan loyang dengan mencampurkan telur dan susu UHT dalam satu wadah. Kocok hingga berbusa.
7. Siapkan cetakan kastengel. Ratakan adonan hingga ketebalan kurang lebih 5 – 7 milimeter (mm). Cetak adonan dan letakan pada loyang.
8. Panasakan oven hingga suhu 150º Celsius (C) selama 15 menit. Setelah selesai dipanaskan, panggang adonan resep kastangel yang sudah ada di dalam loyang dengan temperatur 180º C selama kurang lebih 30 menit.
9. Angkat loyang berisi adonan kue kastengel yang sudah berwarna kecokelatan dari oven. Olesi mentega dan taburkan keju parut di atasnya. Tunggu hingga mendingin dan masukkan ke dalam wadah penyimpanan.
10. Pastikan wadah penyimpanan tertutup dengan rapat dan kedap udara agar kue Lebaran ini tidak mudah alot. Kue kastengel keju renyah pun sudah siap kamu hidangkan di ruang tamu untuk menyambut para tamu Lebaran.
AULIA SABRINI SARAGIH | TIM TEMPO
Pilihan editor: Asal-usul Kue Lebaran Seperti Nastar, Lidah Kucing dari Eropa, Kok Bisa?
