Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Saat buka puasa, menikmati hidangan segar pelepas dahaga sangat menyenangkan. Sebagai negara yang kaya tradisi kuliner, banyak terdapat hidangan segar yang berasal dari berbagai daerah di Indonesia. Selain rasanya yang nikmat, hidangan segar itu menyehatkan karena dibuat dari bahan-bahan alami. Dilansir dari berbagai sumber, inilah 5 resep es nusantara yang cocok menjadi hidangan buka puasa Ramadan:
1. Es Palu Butung
Es nusantara satu ini adalah salah satu identitas kuliner khas Makassar yang menggunakan pisang kepok tua sebagai isian esnya. Dilansir dari nu.or.id, bahan yang diperlukan untuk membuat es palu butung adalah:
- Pisang kepok tua 6 buah
- Tepung beras 200 gram
- Tepung sagu 2 sendok makan
- Santan 2 setengah liter
- Gula pasir 100 gram
- Garam setengah sendok makan
- Daun pandan 4 lembar
- Sirup pandan dan es serut secukupnya
Cara membuatnya dimulai dengan menuangkan tepung beras, tepung sagu, santan, gula pasir, garam, dan daun pandan. Panaskan dan aduk bahan-bahan tersebut hingga merata dan mengental. Masukkan potongan pisang kepok, aduk rata lalu angkat dan dinginkan. Tambahkan sirup pandan dan es serut ke dalamnya untuk rasa yang lebih menyegarkan.
2. Es Nangka Selasih
Seperti namanya buah nangka di sini berfungsi sebagai isian es, masih dari kutipan yang sama es nusantara satu ini berasal dari Kalimantan Selatan. Untuk membuatnya, maka siapkan bahan-bahan sebagai berikut.
- Buah nangka 300 gram
- Gula pasir 200 gram
- Air 500 ml
- Garam 1 sendok teh
- Kapur sirih 1 sendok teh
- Jeruk nipis 1 buah
- Biji selasih 2 sendok makan
- Es batu secukupnya
Langkah pertama pembuatan es ini diawali dengan merendam buah nangka ke dalam kapur sirih selama 20 menit. Selanjutnya nangka dipotong kecil dan rebus dengan gula pasir serta garam hingga larut lalu tiriskan. Tuang potongan nangka dengan sirup, tambahkan air, biji selasih, dan air jeruk nipis, lalu beri es batu secukupnya.
3. Es Selendang Mayang
Sebagai kuliner khas asal Betawi, penampakan es selendang mayang selalu menggugah selera akan kesegarannya. Dikutip dari frisianflag.com berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat es selendang mayang.
- Tepung hunkwe 150 gram
- Tepung beras 60 gram
- Air 1.250 ml
- Gula jawa 200 gram
- Garam 1 sendok teh
- Daun pandan 2 lembar
- Susu kental manis 100 ml
- Es batu secukupnya
Diawali dengan mencampurkan bahan tepung hunkwe, tepung beras, garam, dan sedikit air lalu diaduk menjadi adonan kalis. Setelah adonan jadi, pisahkan menjadi 3 bagian sama rata lalu tiap adonan beri pewarna makanan berbeda hijau, merah, dan putih. Masak tiap adonan hingga matang lalu susun saling menindih. Siapkan gula merah, air, dan pandan untuk direbus sebagai larutannya.
Jika sudah siap, siapkan wadah, potong kecil-kecil adonan yang berwarna, tuangkan larutan gula merah dan pandan, tambahkan susu kental manis dan es batu secukupnya. Aduk merata dan es selendang mayang sudah siap disantap.
4. Es Goyobod
Masih dari kutipan yang sama, Jawa Barat memiliki es nusantara bernama goyobod. Memiliki warna menarik adalah keunggulan es nusantara satu ini. Berikut bahan-bahan pembuatan es goyobod meliputi.
- Santan cair 300 ml
- Santan kental 300 ml
- Tepung hunkwe 50 gram
- Gula merah 200 gram
- Daun pandan 2 lembar
- Kelapa muda 1 buah
- Roti tawar 1 lembar
- Alpukat 1 buah
- Pacar cina
- Susu kental manis
- Es batu
Adonan goyoboh terdiri dari santan, air, dan tepung hunkwe yang dipanaskan di atas panci sambil diaduk hingga mengental. Adonan kemudian dituang di atas loyang dan didinginkan, potong adonan menjadi dadu kecil. Untuk membuat larutannya gunakan air, gula merah, dan pandan yang direbus setelah mendidih tiriskan. Dalam wadah tambahkan adonan goyoboh, larutan gula merah, santan cair, susu kental manis, dan es batu secukupnya.
5. Es Le boh Timon
Berasal dari Aceh es ini memanfaatkan lemon dan timun sebagai perpaduan yang menghasilkan kesegaran tiada tara. Dilansir dari Cookpad berikut bahan yang diperlukan untuk membuat es le boh timon.
- Timun satu buah
- Buah lemon satu buah
- Biji selasih satu sendok makan
- Sirup lemon
- Air
- Nata de coco
- Es batu
Langkah pertama yakni menyerut timun menjadi bagian yang kecil, lalu biji selasih direndam dengan air hangat agar mengembang. Tuangkan sirup lemon, tambahkan dengan air lalu aduk merata. Tuangkan serutan timun, kucuri dengan jeruk nipis, dan tuangkan biji selasih, jangan lupa untuk memberikan potongan es batu sesuai selera.
Pilihan Editor: Cara Melakukan Olahraga yang Baik saat Puasa Ramadan
