Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Rengginang sejenis kerupuk tebal yang terbuat dari beras ketan. Mengutip Kamus Besar Bahasa Indonesia, rengginang berarti penganan dibuat dari beras ketan yang ditanak dibentuk lempeng bulat dikeringkan, lalu digoreng
Jenis kerupuk ini sering dijadikan hidangan tradisional saat lebaran Idulfitri, dikutip dari situs web Nahdlatul Ulama. Rengginang sudah ada sejak zaman dahulu. Saat ini rengginang dikonsumsi sebagai camilan. Biasanya rengginang menjadi hidangan dalam acara hajatan sunatan, pernikahan, dan sejenisnya.
Mengutip Cookpad, berikut resep tiga jenis rengginang.
Rengginang nasi
Bahan
- 500 gram beras
- 5 siung bawang putih
- 1 bungkus ketumbar bubuk
- Setengah sendok teh kunyit bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk
- 2 sendok makan tepung kanji atau tapioka
Cara membuat
1. Cuci beras hingga bersih
2. Bawang putih, ketumbar dan kunyit dilumatkan, kemudian ditambah dua sendok tepung kanji atau tapioka dan beri air secukupnya.
3. Campur bumbu halus beras yang telah dicuci dan tuang air sesuai takaran.
4. Setelah nasi masak, kemudian cetak rengginang
5. Jika lengket, diolesi minyak di cetakan
6. Setelah dicetak, kemudian rengginang dijemur hingga kering.
7. Setelah kering, rengginang digoreng dan disajikan
Rengginang terasi
Bahan
- 800 gram beras ketan putih
- 3 siung bawang putih
- 1 terasi merah
- 1 sendok teh garam
- Setengah sendok teh kaldu bubuk
- 110 mililiter air panas
Cara membuat
1. Rendam beras ketan selama minimal 5 jam.
2. Menyiapkan kukusan sampai air mendidih, kemudian dimasukkan beras ketan.
3. Kukus beras ketan selama 30 menit
4. Bawang putih, terasi, garam, kaldu bubuk dilumatkan, kemudian aduk dengan air panas.
5. Angkat beras ketan, taruh dalam wadah dan campur dengan adonan terasi merata.
6. Kukus kembali beras ketan sampai matang selama 30 menit.
7. Setelah matang, angkat beras ketan dan cetak rengginang
8. Setelah selesai dicetak, jemur rengginang hingga kering.
9. Setelah kering, rengginang digoreng dan disajikan.
Rengginang ubi
Bahan
- 250 gram ubi ungu
- 125 gram tepung tapioka
- Setengah sendok teh kaldu bubuk
- Setengah sendok teh garam (sesuai selera)
- Setengah sendok teh bawang putih bubuk
- Secukupnya air
Cara membuat
1. Kupas dan cuci bersih ubi ungu dan kukus sampai lunak.
2. Setelah matang, ubi dihaluskan menggunakan garpu.
3. Tambah tepung tapioka, garam, bawang putih bubuk, dan kaldu bubuk diauk merata.
4. Setelah tercampur rata, kepal adonan menjadi beberapa bagian.
5. Parut adonan
6. Cetak adonan
7. Taruh semua adonan yang sudah dicetak dalam wadah dan jemur hingga kering.
8. Setelah kering rengginang ubi digoreng dan disajikan.
Pilihan Editor: 5 Sajian Camilan Tradisional Lebaran Idul Fitri yang Tetap Favorit
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
