Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Resep nastar banyak dicari khususnya saat bulan puasa. Pasalnya, kue ini menjadi kue lebaran ikonik yang banyak digemari banyak orang. Mengutip buku “Ragam Kudapan Jawa” oleh Murdjiati Gardjito dkk, kata nastar berasal dari bahasa Belanda, yaitu ananas (nanas) dan taart (tar). Maka, nastar bisa diartikan sebagai tar nanas (pineapple tarts/pineapple nastar roll).
Bagaimana resep membuat nastar keju, camilan, dan kue lebaran yang enak? Berikut resepnya dilasir dari Cookpad.
1. Resep Kue Nastar Keju
Bahan-bahan:
- 180 gram mentega
- 70 gram margarin
- 55 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 40 gram keju edam parut
- 295 gram tepung terigu kunci/protein rendah
- 50 gram tepung maizena
- 20 gram susu bubuk
Bahan olesan:
- 2 kuning telur
- 1/2 sdt susu kental manis
- 1/2 sdt minyak zaitun
- 2 kuning telur
- 1 sdt SKM
- 2 sdt minyak
Cara membuat:
1. Pertama kocok mentega, margarin, dan gula halus sebentar hingga rata. Kemudian tambahkan kuning telur dan kocok lagi. Masukan keju edam parut dan aduk hingga rata.
2. Selanjutnya tuang campuran terigu, maizena, dan susu bubuk yang sudah diayak. Aduk rata dengan sendok kayu dan diamkan hingga 1 jam.
3. Bentuk sesuai selera dan isi dengan selai nanas, lalu tata di loyang yang sudah dioles tipis margarin dan taburi tepung.
4. Berikutnya panggang dengan suhu rendah 130 derajat celcius sampai matang dan jika sudah matang dinginkan.
5. Oles permukaan dengan bahan olesan dan taburi keju parut untuk hiasan.
6. Panggang lagi dengan api atas suhu 100 -110 derajat sampai warna yang diinginkan keluar kurang lebih selama 5 menit.
Oles permukaan sampai beberapa kali hingga nastar matang.
2. Resep Nastar Pandan Keju
Bahan-bahan:
- 150 gr butter
- 100 gr margarin
- 70 gr gula halus
- 2 kuning telur
- 1 sdt pasta pandan
- 20 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk
- 370 gr tepung terigu
Bahan olesan:
- 1 kuning telur
- 1/2 sdt minyak sayur
- 1/2 sdt pasta pandan
- 1 sdt susu kental manis
- Setetes pewarna hijau
Cara membuat:
1. Pertama masukan butter dan margarin, lalu campurkan dengan gula halus dan aduk hingga larut.
2. Lalu masukan kuning telur jika gulanya sudah larut dan aduk lagi hingga tercampur.
3. Jika sudah kemudian masukan pasta pandan, aduk dan tambahkan susu bubuk, tepung terigu, dan maizena.
4. Setelah itu aduk rata hingga adonan tidak lengket di tangan.
5. Ambil adonan secukupnya dan bularkan dan isi dengan selai nanas.
6. Jika sudah panggang di suhu 130 celcius sekitar 40-50 menit, jika sudah keluarkan dan dinginkan.
7. Oles dengan campuran kuning telur dan minyak, atau margarin. Ulangi sampai dua atau tiga kali oles dan setiap olesan panggang di suhu yang sama selama 15-20 menit.
8. Jika sudah matang, sapu kue nastar dengan kuas kering agar kue semakin terlihat mengkilap.
3. Resep Nastar Keju bentuk Bunga
Bahan-bahan:
- 250 gram margarin dan mentega
- 50 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 350 gram susu bubuk full cream
- 2 sdm tepung maizena
- 70 gram keju parut
- Selai nanas
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm kental manis
- Keju parut secukupnya (untuk toping)
Cara membuat:
1. Pertama campurkan margarin butter dengan gula halus hingga berwarna agak pucat selama kurang lebih dua menit. Jika sudah masukkan dua kuning telur dan aduk lagi hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan tepung maizena sambil diayak. Tepung dimasukan dengan dua tahap, lalu di tahap kedua, sertakan keju parut dan aduk pelan.
3. Jika sudah tutup adonan dengan plastik wrap selama proses pembuatan, ambil secukupnya untuk dicetak dengan cetakan keranjang.
4. Isi nastar tadi dengan selai nanas dan tutup lagi dengan sedikit adonan.
5. Lalu panaskan oven kurang lebih 10 menit, panggang juga di suhu sekitar 140 derajat celcius selama 30 menit. Jika sudah keluarkan nastar dan dinginkan.
6. Oleskan dengan kuning telur dengan menaburi toping keju diatasnya, panggang kembali hingga matang.
Itulah beberapa resep nastar yang bisa dicoba, semoga bermanfaat ya.
Pilihan editor: Catat, Ini Resep Kastengel untuk Sajian Lebaran
AWALIA RAMADHANI
