Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Bandung - Siapa tak kenal singkong? Umbi kayu yang satu ini memiliki nilai protein dan mengenyangkan. Singkong biasa dikonsumsi sebagai pengganti makanan pokok, seperti beras atau kentang. Singkong yang banyak tumbuh subur di tanah Jawa membuatnya banyak dibudidayakan untuk diproduksi sebagai bahan olahan berbagai jenis makanan. Mulai dari aneka kripik sampai makanan basah tradisional yang banyak dijajakan menjelang berbuka puasa.
Selain mudah dicari, singkong juga sangat mudah diolah. Walau terbilang makanan tradisional, banyak hotel dan kafe yang tetap menyajikan menu singkong untuk camilan para tamu. Jika Anda salah satu penikmat singkong mungkin Anda bisa mencoba beberapa resep olahan singkong yang mudah ala Suryono, Executive Chef Best Western Hotel, Bandung.
Lemet Singkong Isi Pisang
Bahan-bahan:
1 kilogram singkong
6 buah pisang kepok matang
250 gram gula merah
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
Daun pisang untuk membungkus
Langkah:
- Kupas kulit singkong dan cuci hingga tak ada lagi tanah yang menempel, parut sampai halus.
- Sisir gula merah hingga halus.
- Kupas pisang dan potong tipis menyerong.
- Campur semua bahan yang telah dihaluskan kecuali pisang.
- Setelah adonan jadi, siapkan daun pisang dan letakan dua sendok adonan di atasnya, beri potongan pisang lalu tutup, lakukan hingga adonan habis.
- Kukus adonan selama sepuluh menit atau lebih, tergantung dari ketebalan adonan yang ada dalam bungkus daun. Jika dirasa sudah matang angkat dan sajikan selagi hangat.
Kue Sentiling/Mata Roda/Putri Noong
Bahan-bahan
1 kilogram singkong yang sudah bersih
1 sendok teh garam halus
1/2 sendok teh pasta vanili
250 gram gula pasir
250 gram pisang tanduk
Air secukupnya
Pewarna makanan (merah, kuning, dan hijau)
Kelapa parut secukupnya
Langkah
- Haluskan singkong yang sudah diparut.
- Campur singkong, garam, gula pasir, pasta vanili, dan air ke dalam satu wadah, aduk rata.
- Bagi adonan ke dalam tiga wadah.
- Masing-masing adonan diberi tetesan pewarna sesuai warna yang diinginkan.
- Taruh adonan pertama ke dalam pinggan tahan panas, lalu beri pisang yang sudah dipotong tipis di atasnya. Kukus sebentar hingga adonan pertama mengeras, lalu masukan adonan kedua di atasnya beri kembali pisang. Lakukan hal yang sama hingga adonan ketiga.
- Kukus hingga matang
- Setelah matang diamkan sebentar lalu potong sesuai selera dan beri kelapa parut yang sudah ditaburi garam.
- Sajikan sebagai menu berbuka puasa.
(Biasanya putri noong berbentuk bulat dengan pisang di dalamnya)
Misro/Ondol-ondol
Bahan-bahan
1 kilogram singkong
300 gram gula merah
2 sendok teh garam
Minyak secukupnya
langkah:
- Kupas bersih singkong, lalu parut dan beri sedikit garam.
- Sisir gula merah hingga halus.
- Ambil satu sendok makan penuh adonan singkong, pipihkan, beri gula merah lalu bentuk menjadi bulatan agak pipih. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Siapkan minyak panas, goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan lalu sajikan bersama teh manis hangat saat berbuka puasa.
Combro Isi Tempe Pedas
Bahan-bahan
1 kilogram singkong
2 buah tempe daun
1 batang daun bawang (iris halus)
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Kencur secukupnya
20 buah cabai rawit
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
1 sendok makan gula merah
Minyak secukupnya
Langkah
- Haluskan singkong beri sedikit garam dan irisan bawang daun, sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai rawit, gula merah, dan bumbu penyedap juga garam.
- Jika sudah tercampur semua, siapkan adonan singkong, bentuk bulat dengan isian tempe di dalamnya, lakukan hingga adonan habis
- Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
Selamat mencoba.
DWI RENJANI
