JADWAL IMSAK DKI JAKARTA

Senin, 26 Juli 2021

Pasta, Laksa, dan Ikan Gabus ala Chef Agus

Reporter :

Editor : Nur Haryanto


Sabtu, 3 Agustus 2013 03:01 WIB

fxcuisine.com

TEMPO.CO , Jakarta - Pasta lebih sering disantap sebagai hidangan utama seperti spageti atau menu pasta lainnya. Masakan ini identik dengan rasa pedas. Namun juru masak "alumnus" Master Chef 2011, Agus Sasirangan, mampu mengolahnya menjadi masakan manis, yang tentunya bisa menjadi salah satu pilihan sajian takjil untuk berbuka di bulan puasa.

Menurut pemilik nama lengkap Agus Gazali Rahman ini, Senin lalu, kreasinya yang bernama Pasta Pandan Saus Mangga itu adalah salah satu idenya yang terlahir dalam sebuah kompetisi masak. Saat itu pesertanya wajib menggunakan bahan dasar pasta.

Setelah berbuka dengan yang manis, dia juga menawarkan dua resep andalan lainnya, yaitu Laksa Merindu, dan Haruan Masak Bahari. Laksa sebenarnya merupakan salah satu masakan khas Jakarta. Namun Agus membuatnya dengan menambahkan bahan dasar seafood,  yaitu udang.

Penulis buku Cooking With Love Bersama Agus Sasirangan ini juga ingin memperkenalkan resep asal daerah tempat tinggalnya, Banjarmasin, yaitu Haruan Masak Bahari. Agus mau menghidupkan kembali resep yang menurutnya nyaris punah itu. "Cobain, deh. Rasanya gurih dan sangat cocok untuk berbuka dan sahur," kata dia.

Berikut bahan dan cara memasaknya:

PASTA PANDAN SAUS MANGGA (untuk 2 porsi)

Bahan:

-100 gram makaroni spiral

-500 cc air

-¼ sendok teh garam

-75 gram gula pasir

-1 sendok makan minyak goreng

-2 sendok makan pasta pandan 

Isi:

-50 gram mangga, potong korek api

-50 gram buah naga, dibentuk menjadi bulat

-50 gram kelapa muda

-2 sendok makan selasih

Saus Mangga:

-150 gram mangga

-100 cc sirup mangga

-1 sendok makan air jeruk nipis 

Garnis (hiasan):

-2 buah ceri merah

-2 buah spageti goreng 

Cara Membuat: 

1. Didihkan semua bahan kecuali makaroni spiral. Masukkan makaroni dan rebus selama 10 menit. Tiriskan.

2. Blender semua bahan saus hingga halus.

3. Siapkan gelas hidang, masukkan makaroni ke dalamnya. Tuang saus dan tata bahan isi di atasnya. 

4. Tambahkan garnis dan sajikan.                       

LAKSA MERINDU (untuk 4 porsi)

Bahan:

-2 buah ketupat, potong-potong

-100 gram bihun, seduh dengan air hangat

-100 gram tauge, rebus

-2 butir telur rebus

-1 buah dada ayam, bersihkan

-100 gram udang, kupas

-kemangi secukupnya

-1 sendok makan bawang goreng

-1 batang serai, memarkan

-4 lembar daun jeruk

-800 mililiter santan cair

-2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

-8 buah bawang merah

-4 buah bawang putih

-4 buah kemiri, sangrai 

-1 sendok teh ketumbar

-¼ sendok teh jinten 

-2 sentimeter kunyit, bakar

-1 sentimeter kencur 

-½ sendok makan garam 

-½ sendok teh lada 

-1 sendok makan gula pasir

Pelengkap: Sambal cabai dan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang. Tambahkan santan, aduk rata.

2. Masukkan dada ayam, rebus hingga mendidih selama 10 menit. Tambahkan udang dan rebus sebentar, angkat, dan suir-suir ayam.

3. Siapkan mangkok hidang, susun potongan ketupat, tambahkan bihun dan tauge, lalu siram dengan kuah, tambahkan suiran ayam, udang, potongan telur, bawang goreng, dan daun kemangi. Sajikan dengan sambal dan jeruk nipis.                          

MITRA TARIGAN

 

KOMENTAR

JADWAL IMSAK DKI JAKARTA

Senin, 26 Juli 2021

Terpopuler