Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Rendang daging salah satu hidangan Idulfitri atau Lebaran. Ada beragam resep untuk memasak rendang. Dikutip dari Cookpad, berikut tiga kreasi resep rendang daging.
Rendang Sapi
Bahan
1 kilogram daging sapi
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 ruas lengkuas
2 butir cengkih
1 buah asam kandis
2 sendok kelapa sangrai
1 liter santan
Minyak goreng
Bumbu Halus
100 gram bawang merah
50 gram bawang putih
150 gram cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
Setengah sendok teh lada halus
1 buah pala
3 sentimeter kayu manis
1 sendok makan ketumbar
Setengah sendok teh jintan
3 buah kapulaga
2 batang serai
1 ruas jahe
3 buah kemiri sangrai
Cara Memasak
1. Bawang merah, bawang putih, serai, jahe, kemiri, cabai merah keriting, kapulaga, jintan, ketumbar, lada, pala, dan kayu manis dihaluskan.
2. Tumis bawang merah, kemudian masukkan bawang putih, serai, jahe, dan kemiri. Aduk.
3. Geprek lengkuas lalu masukkan dalam tumisan.
4. Sambil diaduk, masukkan cabai merah keriting, kapulaga, jintan, ketumbar, lada, pala, dan kayu manis yang sudah dihaluskan.
5. Masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan daging sapi. Aduk sampai daging setengah matang.
6. Tuang santan kental, cengkih, asam kandis, dan kelapa sangrai.
7. Aduk sampai santan menyusut dan daging empuk.
8. Rendang daging sapi disajikan.
Rendang Daging Kacang Merah
Bahan
1 kilogram daging sapi
250 gram kacang merah
3 buah kelapa, diambil santan kentalnya
2 sendok teh garam
2 sendok teh kaldu bubuk
2 sendok makan gula pasir
Bumbu Halus
200 gram cabai merah
50 gram bawang merah
30 gram bawang putih
Satu ruas jari jahe
2 buah kunyit
Satu ruas jari lengkuas
4 butir kemiri sangrai
1 sendok makan ketumbar
Setengah buah pala
100 gram kelapa sangrai rendang
Daun Rempah
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit
2 batang serai
Cara Memasak
1. Rendam kacang merah dengan air selama dua jam.
2. Daging yang sudah dibersihkan, dipotong berukuran kecil dan tipis supaya cepat matang.
3. Minyak goreng dipanaskan dalam wajan besar. Tumis bumbu halus dan rempah.
4. Ditaburi garam, kaldu, dan gula pasir. Masak sampai muncul aromanya.
5. Masukkan daging, kacang merah, dan santan, aduk sampai mengental.
6. Masak santan hingga menyusut. Setelah matang dibiarkan sampai agak dingin,
7. Rendang disajikan.
Rendang Daging dan Kentang
Bahan
500 gram daging sapi, direbus dan diiris
250 gram kentang yang sudah kupas
1 ons kelapa parut
65 militer santan instan
500 mililiter air
Bahan Sangrai
3 buah cengkih
2 buah kapulaga
1 buah bunga lawang
1 buah cabai Jawa
Seperempat biji pala
2 sentimeter kayu manis
1 sendok teh ketumbar
Setengah sendok teh jintan
Setengah sendok teh adas
Setengah sendok teh klabet
Setengah sendok teh merica
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
Bumbu Halus
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
5 buah kemiri
1 ruas lengkuas muda
1 ruas jahe
50 gram cabai merah besar
100 gram cabai keriting
Cara Memasak
1. Goreng sebentar kentang, kemudian ditiriskan.
2. Gongseng kelapa parut, lalu ulek halus atau sampai keluar minyak.
3. Gongseng semua bahan sangrai, kemudian dihaluskan. Dilumatkan juga semua bahan bumbu halus.
4. Minyak dipanaskan di wajan. Tuang bumbu halus dan bumbu sangrai yang telah dihaluskan. Aduk.
5. Ditambahkan daging sapi, daun salam, serai, daun jeruk, kentang, santan. Aduk lagi dan ditambahkan garam, gula, penyedap rasa. Masak sampai bumbu meresap.
6. Masukkan kelapa gongseng yang telah diulek. Masak rendang sampai airnya menyusut dan mengental. Dicicipi dulu sebelum disajikan.
COOKPAD
Pilihan Editor: Makanan Bersantan Siap Menyerbu Saat Lebaran, Ahli Gizi: Jangan Dipanaskan Berulang
