Begini Resep Membuat Sambal Goreng Kentang Ati, Makanan Khas Lebaran

TEMPO.CO, Jakarta - Sambal goreng kentang ati merupakan makanan pendamping yang biasa disajikan pada momen Lebaran. Makanan ini memiliki cita rasa pedas yang dipadukan dengan kentang, sambal, dan ati ayam. Rasanya yang nikmat membuat makanan ini cocok disantap untuk melengkapi makanan utama. Biasanya, sambal goreng kentang ati disantap bersama ketupat, opor ayam, dan rendang. 

Opor ayam yang dimasak dengan santan dan rempah, seperti kencur dan serai, menjadi perpaduan serasi disantap bersama sambal goreng kentang ati. Dua makanan ini akan menghasilkan rasa yang gurih dan pedas. Selain itu, ketupat juga bisa menambah kelezatan jika disantap bersama sambal goreng kentang ati.

Ketupat dari beras yang dibungkus anyaman daun kelapa muda ditambah sambal goreng kentang ati akan membuat perut padat. Biasanya, menu sambal goreng kentang ati yang menjadi pelengkap makanan Lebaran lainnya kerap dinikmati dengan tambahan bawang goreng dan kerupuk. 

Sambal goreng kentang ati dapat dibuat dengan mudah, sederhana, dan cepat. Sebelum membuat menu ini, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan masakan. Dilansir dari Cookpad, berikut bahan-bahan untuk memasak sambal goreng kentang ati:

• 5 buah ati ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 3 buah kentang berukuran besar atau sesuai selera
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 butir bawang putih 
• 5 siung bawang merah 
• 2 buah cabe merah keriting yang sudah diiris secara menyerong 
• 2 centimeter lengkuas yang sudah digeprek
• 1 batang sereh yang sudah digeprek
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air putih.

Selain itu, ada pula beberapa bahan berbeda yang khusus untuk dihaluskan, yaitu:

• 10 buah cabe merah keriting
• 3 buah cabe rawit merah besar
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah kemiri yang sudah dibakar atau digoreng

Adapun cara membuat sambal goreng kentang ati sebagai berikut:

1. Cuci bersih ati ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan sebentar;
2. Setelah itu, bilas ati ayam dengan air;
3. Kemudian, rebus ati ayam sampai matang dengan air putih, satu butir bawang putih yang sudah digeprek, satu lembar daun salam, dan garam secukupnya;
4. Setelah matang, tiriskan ati ayam dan potong menjadi empat bagian;
5. Lalu, kentang dikupas, dipotong dadu, dan dicuci bersih;
6. Selanjutnya, kentang direndam dengan air garam beberapa menit, kemudian goreng sampai matang atau kering;
7. Lalu, tumis bawang merah yang sudah diiris halus dengan minyak panas sampai matang atau harum;
8. Setelah itu, masukkan bumbu halus, dua lembar daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, dan irisan cabe ke tumisan bawang merah, lalu masak sampai harum;
9. Kemudian, masukkan ati ayam, garam, dan gula secukupnya, lalu aduk rata;
10. Selanjutnya, tambahkan kentang dan sedikit air, aduk kembali sampai rata dan matang; dan
11. Periksa atau cicipi rasa masakan sambal goreng kentang ati. Jika sudah sesuai, siapkan hidangan untuk disantap ketika Lebaran.  

VIVIA AGARTA FEBRIATI

Pilihan Editor: Resep Sambal Goreng Kentang Enak ala Rumahan