Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Baklava merupakan makanan manis khas Turki yang menggugah selera. Teksturnya yang berlapis-lapis dan renyah berpadu dengan renyahnya kacang pistacio dan lengketnya madu membuat setiap gigitan baklava memanjakan lidah. Namun bagi kebanyakan orang Indonesia, baklava otentik Turki rasanya terlalu manis. Untuk menyesuaikannya, kita tinggal mengatur kadar kemanisan dengan resep baklava berikut ini.
Dilansir dari cookpad, cara penyajian baklava setelah dipanggang yaitu disiram dengan sirup manis dan wangi yang terbuat dari madu lemon dan kayu manis. Untuk membuat hidangan dari masa Kesultanan Turki Ottoman ikuti tips berikut ini:
Bahan-bahan
- 540 gram tepung
- 2 butir telur
- 220 gram youghurt
- 50 gram mentega dicairkan
- 90 mililiter minyak-minyak
- 10 mililiter cuka
- 10 mililiter air lemon
- 1 sendok teh baking powder
Bahan sirup
- 900 gram gula pasir
- 1 liter air
- 1 potong lemon
Pelengkap
- 500 gram tapioka
- 200 gram kacang tanah
- 50 gram kacang hijau
- 200 gram mentega dicairkan
- 200 mililiter minyak
Cara Membuat:
Langkah 1
Bikin sirup: rebus gula, air dan jeruk lemon hingga mendidih dan gula larut, lalu dinginkan.
Langkah 2
Oseng kacang dan kacang hijau lalu masing2 hancurkan kasar dengan chooper, sisihkan.
Langkah 3
Cairkan mentega pelengkap hingga mendidih, ambil busanya yang diatas, tuang pada mangkuk yang bening, sisihkan yang mengendap, masukkan minyak campur menjadi satu, sisihkan.
Langkah 4
Bikin dough: campur semua bahan cair aduk rata lalu masukkan tepung, uleni hingga rata dan terasa empuk, bagi adonan jadi empat lalu bulatkan, diamkan selama 10 menit.
Langkah 5
Ambil satu adonan taburi dengan tepung kanji merata, rolling hingga tipis diameter 40cm, lalu lipat bagian pinggir ke tengah, lipat lagi seperti amplop dan taburi tepung kanji merata, lakukan pada semua adonan hingga habis.
Langkah 6
Ambil satu adonan, rolling hingga tipis taburi tepung kanji, rolling seukuran loyang dan potong. Masukkan ke dalam loyang sisa potongan, setelah dapat dua lapis, taburi dengan kacang tanah hingga rata, rolling lagi dua adonan yg sisa susun rata dan rapi.
Langkah 7
Potong rapi adonan lalu siram dengan mentega yg sudah dicampur minyak, hingga rata, masukkan ke dalam oven yg sudah dipanaskan sebelumnya selama 80 menit atau hingga kecoklatan.
Langkah 8
Tunggu dingin, siram dengan bahan sirup dan hiasi dengan kacang hijau yang sudah dihancurkan. Simpan dalam kulkas selama 5 jam atau semalaman.
Itu resep Baklava siap disajikan sebagai menu takjil atau hidangan lebaran.
Pilihan Editor: 3 Tips Memilih Tepung yang Baik untuk Membuat Kue Lebaran
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
