Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Ulen ketan merupakan salah satu kuliner tradisional yang banyak ditemui. Makanan bertekstur kenyal dan pulen ini biasa disajikan setelah lebaran Idul Fitri. Goreng ulen ketan yang renyah di luar namun kenyal di dalam kerap jadi santapan untuk mendampingi beragam tumisan dan sambal yang gurih.
Mengutip dari cookpad, berikut cara memasak ulen ketan:
1. Siapkan bahan yang dibutuhkan yaitu 1 liter ketan putih, kelapa parut, garam secukupnya, santan 1 sachet, dan 1 gelas air panas
2. Cuci bersih ketan kemudian rendam ketan dengan air selama beberapa jam, hingga ketan menyerap air
3. Setelah direndam, siapkan panci kukus dan kukus ketan yang sudah Anda rendam tadi hingga wara ketan jadi mengkilat
4. Sementara mengukus ketan, Anda bisa memarut kelapa, kemudian tuang pada baskom dan tambahkan garam secukupnya pada parutan kelapa. Agar lebih gurih tambahkan santan pada kelapa parut, lalu aduk hingga rata.
5. Setelah ketan matang, angkat ketan lalu tuang pada baskom berisi kelapa parut, aduk kembali hingga tercampur rata. Tambahkan air mendidih sebanyak 1 gelas dan aduk rata, lalu kukus kembali selama 30 menit
6. Setelah matang, angkat ketan dan tuang pada wadah besar, gunakan penumbuk untuk menumbuk ketan agar lebih lembut
7. Setelah dirasa lembut tuang dalam wadah yang lebih lebar, dan diamkan beberapa saat
8. Biarkan beberapa jam hingga permukaan ulen mengering, iris ulen ketan dengan ukuran sesuai selera
9. Goreng dengan minyak panas dan goreng hingga kuning keemasan, bila sudah angkat dan sajikan.
Hidangan tersebut siap dinikmati saat libur lebaran bersama keluarga.
Pilihan Editor: 7 Makanan Pendamping Ketupat yang Lezat dan Menggugah Selera
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
