Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Masyarakat Indonesia sepertinya akan kurang pas jika belum mencicipi hidangan dengan cita rasa pedas. Salah satunya sambal yang seringkali ditemukan sebagai menu tambahan di beberapa tempat makan. Bahkan banyak sekali resep sambal dengan tambahan isian lainnya seperti sambal cumi, sambal teri, sambal tomat, sambal matah dan lainnya. Berbagai macam sambal tersebut juga cocok untuk pendamping menu buka puasa agar semakin nikmat.
Jika Anda gemar makan makanan pedas, berikut ini adalah resep sambal yang pedas dan nikmat yang bisa dicoba di rumah.
1. Sambal Bawang
Bahan:
- 6 bawang putih digeprek
- 150 gr bawang merah
- 150 gr cabai rawit
- 160 ml minyak
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt terasi bubuk
- 3/4 sdt penyedap
- 50 ml air
Cara membuat:
1. Goreng bawang putih terlebih dahulu beserta kulitnya yang telah digeprek, setelah bawang putih kecoklatan angkat bawang putih.
2. Lalu haluskan bawang merah dan cabai rawit.
3. Setelah itu masukkan bawang merah dan cabai rawit yang telah dicincang, tambahkan garam, gula, penyedap, terasi dan air.
4. Terakhir masak selama 20 menit dengan api kecil hingga warna sambal menggelap dan minyaknya menjadi kecoklatan, simpan di wadah kedap udara.
2. Sambal Matah Bali
Bahan:
- 15 siung bawang merah
- 2 genggam cabai rawit
- 10 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
- 5 batang serai (buang tulang daunnya)
- 1 sdm terasi yg sudah digoreng
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sachet kaldu bubuk
- 2 sdm air jeruk nipis
- 150 ml minyak goreng panas mendidih
Cara membuat:
1. Pertama siapkan semua bahan kemudian iris semua bahan tersebut.
2. Tambahkan terasi, garam, kaldu bubuk. Aduk rata atau ulek asal saja bahan tersebut hingga terasinya tercampur.
3. Beri perasan jeruk nipis dan aduk hingga rata.
4. Setelah itu panaskan minyak sampai mendidih.
5. Terakhir siram ke dalam wadah sambal, bisa ditumis sebentar 10 detik saja.
6. Sambal matah bali siap disajikan.
3. Sambal Cabai Hijau Asin Teri
Bahan:
- 100 gr cabai keriting hijau (bisa tambah rawit hijau)
- 50 gram asin teri tanpa kepala
- 3 buah tomat hijau
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya penyedap rasa
- Secukupnya minyak goreng
Cara membuat:
1. Bersihkan dahulu bahan-bahan yang ada, goreng asin teri lalu sisihkan.
2. Didihkan air, tambah garam masukkan cabai, tomat, dan bawang.
3. Rebus sebentar aja, sampai agak layu supaya mudah di ulek, angkat lalu tiriskan.
4. Ulek bahan-bahan tadi, tidak perlu sampai halus.
5. Panaskan minyak, masukan bahan yg sudah diulek, kemudian daun jeruk, garam, gula dan penyedap rasa (opsional) terakhir masukan teri goreng.
4. Sambal Tempe Kemangi
Bahan:
- 1 papan tempe
- 2 ikat daun kemangi
- 1 papan petai (opsional saja)
- 2 biji cabai merah keriting
- 10 biji cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 ruas kencur
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1/3 sdt kaldu jamur
- Seiris gula jawa (opsional)
Cara membuat:
1. Pertama potong tempe lalu goreng.
2. Kemudian petik dahulu daun kemangi.
3. Siapkan bumbu halus (cabai bawang), kemudian ulek sampai halus.
4. Setelah itu tumis sampai wangi dan matang, masukan juga daun jeruk.
5. Ulek tempe yang sudah digoreng tadi.
6. Masukan tempe dalam bumbu yang sudah ditumis, tambahkan garam.
7. Masukan daun kemangi, aduk sebentar sampai kemangi layu. Koreksi rasa dan siap dinikmati dengan nasi panas.
5. Sambal Cocol Aneka Makanan
Bahan-bahan:
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1-2 sdm cuka (bisa diganti jeruk nipis)
- 200 ml air
Cara membuat:
1. Pertama blender dahulu bawang putih dan cabai rawit hingga halus.
2. Masukkan cabai merah keriting dan blender lagi sebentar.
3. Kemudian siapkan wajan, masukkan blenderan cabai tadi.
4. Tambahkan garam, gula, kaldu, cuka, air,masak hingga matang dan air berkurang.
5. Jika sudah matikan apinya, sambal siap dihidangkan untuk cocolan gorengan, pempek, dan lain sebagainya.
Itulah beberapa resep sambal yang bisa dipraktekkan di rumah, semoga bermanfaat.
Pilihan editor: Makan Gorengan Lebih Lezat, Coba Resep 3 Jenis Sambal Ini
AWALIA RAMADHANI
