Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Memasak selama Ramadan menjadi tantangan karena adanya keterbatasan waktu. Karena itu dibutuhkan manajemen memasak yang baik agar masakan tersedia tepat waktu, lezat dan bergizi, sehingga tubuh tetap bugar dan siap menjalankan rangkaian ibadah puasa selama bulan suci.
Chef Stefu Santoso, dalam Instagram Live Cerita Cantika bertema "Masak di Bulan Puasa", Jumat, 31 Maret 2023, mengatakan bahwa kebanyakan orang di rumah tangga punya kebiasaan memasak segala sesuatu itu dengan fresh. Jadi apapun yang dimasak itu bersifat dadakan.
“Baik atau tidaknya, itu sangat baik sehinga makanan secara higienisnya tidak terlalu lama berada disuhu ruang, karena makanan hanya boleh berada di suhu ruang selama 4 jam, setelah itu harus dipanaskan lagi atau dinginkan kembali,” ujar Stefu.
Namun, saat masak untuk berbuka, biasanya orang sedang dalam keadaan berpuasa. Sebenarnya ada cara untuk mencicipinya sedikit tapi tidak ditelan. Tapi jika khawatir tidak sengaja tertelan dan membatalkan puasa Ramadan, dia menyarankan untuk mengubah waktu memasak yakni setelah berbuka puasa. Masaknya jangan tanggung-tanggung, siapkan untuk sahur sekaligus berbuka puasa.
Menurut dia, keuntungan memasak setelah berbuka puasa adalah kita dapat mencoba makanan yang dimasak sehingga rasanya bisa pas. Jika belum akan dimakan, masakan bisa disimpan terlebih dahulu di lamari pendingin lalu dipanaskan jika ingin dimakan.
Chef Stefu mengatakan bahwa terdapat tiga cara untuk memanaskan makanan yaitu dengan menggunakan microwave, kompor, atau dikukus. Tapi dari ketiga cara itu, dia menyarankan mengukus. Alasannya, itu jauh lebih mudah dan tidak mengurangi banyak hal, termasuk rasa.
Ketika dipanaskan di panci, ada kemungkinan makanan seperti sup atau makanan berkuah akan mengalami penyusutan sehingga rasanya bisa bertambah asin.
DWI NUR AZIZAH
Pilihan Editor: Kiat agar Memasak selama Ramadan Jadi Menyenangkan
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
