Simak 9 Menu Buka Puasa ala Rumahan yang Bikin Kangen Anak Rantau

TEMPO.CO, Jakarta - Menu buka puasa ala rumahan dapat bervariasi tergantung pada preferensi makanan keluarga dan ketersediaan bahan-bahan yang ada di dapur. Tradisi buka puasa bersama dengan keluarga dan teman-teman dekat, tentunya menjadi salah satu momen berharga untuk saling menjaga tali silaturahmi agar tetap terikat. Tapi bagi yang sedang merantau pasti kangen dengan masakan ibu dirumah. Nah, supaya makin menambah suasana penuh berkah dan mengobati rasa kangen, Anda bisa memasaknya sendiri. 

Memasak menu buka puasa ala rumahan tidak perlu bahan yang mahal tapi hasilnya tetap bisa menggugah selera. Berikut 9 menu buka puasa ala rumahan beserta resepnya yang wajib Anda coba untuk menyambut datangnya bulan Ramadan:

1. Sayur Asem

Menu buka puasa ala rumahan andalan satu ini sangat cocok bagi Anda pecinta hidangan berkuah. Hidangan segar dan asam dengan banyak sayur ini memang sangat nikmat disandingkan dengan sambal, tempe, ikan asin dan kerupuk. Berikut bahan dan cara membuat sayur asem.

Bahan membuat sayur asem:

• 1,5 liter air masak
• 200 gram labu siam, kupas dan potong kecil-kecil
• 5 helai kacang panjang, potong kecil-kecil
• 250 gram nangka muda, potong kasar
• 1 buah jagung manis, potong ukuran sedang
• 100 gram buah melinjo
• 50 gram daun melinjo muda
• 2 ruas jari lengkuas, yang sudah digeprek
• 2 lembar daun salam
• 5 buah asam muda
• 5 cabe merah keriting
• 2 cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt terasi yang sudah digoreng
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat sayur asem:

• Haluskan cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang putih, bawang merah, terasi, dan kemiri, lalu sisihkan
• Siapkan panci dan rebus asam muda sampai melunak, angkat dan remas-remas asam lalu saring, jika sudah sisihkan
• Rebus jagung, nangka muda, dan buah melinjo sampai setengah melunak
  Masukkan kacang panjang dan labu siam, tunggu sampai melunak
• Lalu tambahkan daun salam, bumbu halus, daun melinjo dan bumbu halus, aduk dan tunggu sampai matang
• Masukkan air perasan asam, rebus sampai mendidih, dan sajikan selagi hangat.

2. Soto Ayam

Soto ayam merupakan salah satu menu buka puasa ala rumahan sederhana. Meskipun terkesan rumit karena banyak bahannya, proses memasaknya tidaklah sulit. Menu buka puasa rumahan yang enak ini sangat cocok dihidangkan dengan lauk perkedel dan irisan jeruk nipis. Rasanya yang gurih dan lezat membuat banyak Anda yang sedang merantau pasti kangen. 

Bahan membuat soto ayam:

• 900 gram ayam, potong-potong
• 2 liter air masak
• 2 cm jahe
• 3 batang serai, yang sudah digeprek
• 10 lembar daun jeruk, pastikan sudah buang tulang daun
• Garam, Lada putih bubuk, gula, dan minyak secukupnya

Bahan membuat bumbu kuah soto ayam:

• 5 kemiri, yang sudah disangrai
• 3 cm kunyit, yang sudah dibakar
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih

Bahan pelengkap soto ayam:

• 50 gram bihun, rendam air panas
• 2 batang seledri, dicincang
• 2 tomat, potong ukuran sedang
• 3 butir telur, yang sudah direbus
• 100 gram taoge
• 100 gram kol, iris tipis
• Kecap manis dan bawang goreng secukupnya

Bahan membuat sambal soto ayam:

• 60 gram cabai rawit merah
• 4 cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• Garam

Cara membuat soto ayam:

• Rebus ayam dengan memasukkan jahe selama 15 menit
• Sambil menunggu ayam, panaskan wajan dan tumis bumbu halus tambahkan serai, tumis sampai halus
• Masukkan bumbu halus ke air rebusan ayam
• Tambahkan merica bubuk, garam dan gula secukupnya, aduk dan masak sampai matang
• Angkat ayam dan sisihkan
• Siapkan wajan dan masukkan minyak, goreng ayam sampai berwarna coklat keemasan
• Suwir-suwir ayam dan sisihkan
• Lalu rebus bahan sambal sampai layu, haluskan dengan blender dan tambahkan garam secukupnya
• Sajikan soto ayam dengan bahan pelengkap

3. Ayam Goreng Bawang Putih

Ayam goreng bawang putih yang viral sangat cocok dijadikan lauk di menu buka puasa. Bahan-bahan yang digunakan sangat familiar dan tidak susah ditemukan di dapur jadi cocok dijadikan masakan iftar ala rumahan.

Bahan membuat ayam goreng bawang putih:

• 1 ekor ayam, potong kecil-kecil
• 6 siung bawang putih, lalu haluskan
• Satu ruas jahe, dan haluskan
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt saus tiram
• 2 bonggol bawang putih, tidak dikupas kulitnya
• 100 gram tepung maizena
• Garam secukupnya

Cara membuat ayam goreng bawang putih:

• Campurkan ayam dengan jahe, saus tiram, garam, dan kecap asin
• Remas-remas ayam dan diambkan selama 30 menit
• Goreng ayam yang sudah dilumuri dengan tepung maizena
• Tambahkan bawang putih bonggol, aduk sesekali
• Angkat bawang putih jika sudah mulai menguning, dan sisihkan
• Goreng ayam sampai matang dan sajikan bersama bawang putih bonggol

4. Sup Ayam

Sup ayam merupakan masakan andalan para ibu-ibu di Indonesia. Bagi Anda yang jauh dari orang tua pasti kangen dengan menu satu ini. Apalagi saat momen ramadan, berbuka dengan sup ayam dengan kaldunya yang lezat dan potongan ayam serta sayuran membuat semakin kangen masakan ibu di rumah. 

Bahan membuat sup ayam:

• 2 potong sayap ayam
• 2 buah wortel
• 1 buah tomat
• 1/4 gram kembang kol
• 1/4 gram kol
• 10 buah buncis
• 1 ruas jahe geprek

Bahan membuat bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm merica
• Secukupnya garam, gula, penyedap rasa, minyak, air, seledri, daun bawang dan taburan bawang goreng

Cara membuat:

• Siapkan bahan-bahan sayuran, lalu potong-potong dan cuci bersih.
• Bersihkan ayam, beri perasan jeruk nipis, diamkan selama 5 menit, dan cuci bersih.
• Haluskan bahan-bahan bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan tiriskan.
• Rebus ayam, masukkan jahe geprek, ambil buih-buih di atas air rebusan, tunggu hingga ayam lunak.
• Setelah itu, masukkan wortel, tunggu setengah matang, lalu masukkan buncis dan kembang kol, kemudian kol.
• Beri garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa 3 menit sebelum diangkat, masukkan daun bawang, seledri, dan tomat.
• Setelah 3 menit, tiriskan dan taburi bawang goreng maka sayur sop pun siap dihidangkan.

5. Nasi Goreng

Bagi Anda yang sedang merantau pasti kangen masakan nasi goreng ibu di rumah. Ada rasa khas tersendiri saat mencoba buatan ibu dan buatan penjual diluar. Meski dibuat oleh ibu dengan sederhana tapi menu satu ini tidak bisa digantikan dengan rasa manapun. Yuk recook untuk berbuka atau sahur.

Bahan membuat nasi goreng:

• Secukupnya nasi putih
• 1 butir telur
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 5 buah cabai merah keriting atau sesuai selera
• Garam secukupnya dan taburan daun bawang

Cara membuat nasi goreng:

• Kocok dan dadar telur, kemudian potong-potong dan sisihkan.
• Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum.
• Setelah harum, masukkan nasi. Aduk-aduk sampai semua bumbu merata. Tes rasa.
• Kalau sudah pas, angkat dari kompor, lalu tata nasi pada piring, lalu taburi bawang goreng dan telur. Sajikan selagi hangat.

6. Cumi Sambal Ijo

Cumi sambal ijo merupakan menu buka puasa ala rumahan yang rasanya cukup pedas dan nikmat disajikan bersama dengan keluarga tercinta di bulan Ramadhan. Apabila memiliki stok cumi dan bosan dengan olahan goreng, bisa coba resep sambal ijo. Berikut bahan dan cara membuat cumi sambal ijo.

Bahan membuat:

• 1/2 kg cumi basah
• 1 lonjor tempe (optional)
• 1 ons cabai hijau keriting
• 5 buah cabai rawit
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 siung bawang bombay
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun jeruk
• 2 ruas jahe
• 1/2 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Bersihkan cumi basah, lalu iris bundar sesuai selera. Beri perasan jeruk nipis dan 1 ruas jahe yang diiris tipis, lalu diamkan.
• Siapkan bumbu tumis. Iris bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay.
• Potong serong 5 buah cabai hijau keriting dan iris pula cabai rawit.
• Iris tipis sisa jahe dan potong tomat dengan bentuk dan ukuran sesuai selera. Geprek sereh dan robek sedikit daun jeruk, lalu sisihkan.
• Ulek cabai hijau keriting tanpa bawang dan beri sedikit garam.
• Potong tempe seukuran kelingking. Siapkan wajan dan goreng hingga menguning.
• Sambil menunggu tempe matang, didihkan air.
• Rebus cumi basah dalam air mendidih selama 3 menit saja dan tiriskan.
• Setelah tempe matang, tumis bawang-bawang dan bumbu tumis lainnya hingga harum.
• Masukkan cabai yang sudah diulek dan tambahkan tomat dan masak sebentar.
• Masukkan tempe, aduk hingga rasa sambel meresap dan masukkan cumi.
• Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Tes rasa dan masak hingga tercampur rata. matikan api, diamkan sebentar dan cumi siap disajikan.

7. Sayur Lodeh

Sayur lodeh merupakan masakan berkuah santan dengan rasa gurih yang khas. Bagi yang berasal dari Jogja atau Jawa Tengah, pasti tidak asing dengan masakan satu ini. Anda yang sedang merantau kangen dengan olahan sayur ala rumahan buatan ibu saat berbuka bersama keluarga di rumah.

Menu ini sangat nikmat disajikan selagi hangat bersama nasi hangat dan kerupuk putih. Simak bahan dan cara membuat sayur lodeh dibawah ini: 

Bahan membuat sayur lodeh:

• 1 ikat kacang panjang yang sudah dipotong
• 1 buah labu siam
• 2 genggam kacang merah yang sudah direndam semalaman
• 1 buah santan segitiga yang sudah dicairkan
• 4 lembar daun salam
• 15 buah cabai rawit bisa disesuaikan selera
• 1,5 liter air
• 1 sdm ebi
• Lengkuas yang sudah digeprek
• Gula, garam, dan minyak sayur secukupnya

Bahan membuat bumbu halus sayur lodeh:

• 1 genggam cabai rawit
• 7 buah cabai merah besar (iris tipis, ayak, dan buang bijinya)
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara membuat sayur lodeh:

• Rebus kacang merah hingga setengah empuk, kemudian tiriskan
• Belah labu, buang getahnya dan cuci hingga bersih. Setelah itu, potong sesuai selera
• Tumis bahan-bahan bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas
• Masukkan air, dan masak kembali hingga mendidih
• Lanjut dengan memasukkan sayuran dan cabai rawit. Masak hingga labu sedikit layu dan tekstur kacang juga menjadi empuk
• Tambahkan santan dan sambil diaduk agar teksturnya tidak pecah
  Lanjut dengan menambahkan gula dan garam. Kemudian, masak kembali hingga matang
• Jika sudah matang, tes rasa, lalu angkat dan sajikan.

8. Cah Kangkung

Olahan sayur kangkung dimasak tumis atau cah menjadi andalan para ibu. Tidak heran menu satu ini menjadi andalan saat masak di rumah. Selain praktis, bahan dan bumbu yang digunakan pun sangat mudah. Menu khas Asia ini, cocok sebagai menu buka puasa rumahan yang dihidangkan dengan sambel terasi ataupun tempe goreng tepung. Simak bahan dan cara membuat cah kangkung yang nikmat dibawah ini:

Bahan membuat cah kangkung:

3 ikat kangkung
2 buah cabai merah dan iris terlebih dahulu
1 buah tomat merah
Air, garam, gula, dan minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus cah kangkung:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit
1 sdt terasi bakar

Cara membuat cah kangkung:

Haluskan semua bahan yang digunakan untuk membuat bumbu halus, setelah itu tiriskan
Panaskan wajan dan beri minyak goreng secukupnya
Setelah panas, tumis bumbu halus hingga harum
Tambahkan cabai merah, tomat, gula, dan garam. Kemudian, aduk hingga tekstur tomat dan cabai sedikit layu
Masukkan kangkung, kemudian masak hingga teksturnya layu
Aduk dan beri sedikit air, lalu masak sebentar hingga matang
Cek rasa, kemudian angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

9. Ayam Goreng Saus Tiram

Makanan satu ini cocok disantap saat berbuka puasa atau sahur. Olahan ayam goreng pasti sering dimasak ibu di rumah. Namun tidak ada salahnya mengolah ayam goreng dengan bumbu yang lain seperti saus tiram agar tidak bosan dengan masakan ayam biasa.

Bahan membuat ayam goreng saus tiram:

• 6 potong ayam
• 3 sdm saus tiram
• 200 ml air

Bahan bumbu halus ayam goreng saus tiram:

• 3 siung bawang merah2 siung bawang putih
• Garam dan penyedap
• rasa secukupnya

Cara membuat ayam goreng saus tiram:

• Haluskan bawang merah dan bawang putih
• Tumis bahan-bahan bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ayam dan aduk sampai merata
• Kemudian, tambahkan saus tiram, aduk rata sebentar baru tambahkan air, garam, dan penyedap. Aduk lagi hingga merata dan bumbu meresap sempurna
• Koreksi rasanya, masak sampai airnya menyusut dan ayamnya empuk
• Angkat ayamnya dan goreng ayam dengan api sedang. Setelah ayam gorengnya matang sempurna maka ayam goreng saus tiram sudah bisa disajikan.

Itu dia 9 menu buka puasa ala rumahan yang murah dan lezat. Memilih menu berbuka atau sahur adalah salah satu hal utama agar tetap sehat dan bugar saat menjalani ibadah puasa. Selain menu diatas, Anda juga harus mengimbanginya dengan mengkonsumsi buah, sayur, vitamin, dan olahraga dengan teratur.

 NUR QOMARIYAH | COOKPAD