Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Beragam pilihan menu ramadhan yang lezat sebagai hidangan yang cocok untuk berbuka puasa dan sahur. Saat puasa pasti sudah tidak asing lagi dengan sahur. Sahur adalah fondasi utama berpuasa bahkan Nabi Muhammad SAW menganjurkan umat islam untuk sahur saat berpuasa. Maka, sahurlah dengan makanan bergizi dan berprotein dan bebas minyak untuk kesehatan tubuh. Berikut 6 resep menu sahur ramadhan bebas minyak, yang sehat dan lezat.
1. Resep Pepes Tahu Telur Bulat
Bahan-bahan:
- 300gr tahu putih
- 3 butir telur ayam
- Kemangi
- Daun pisang
Bahan Bumbu Halus:
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah keriting
- ¼ sdt gula
- ½ sdt kunyit bubuk
- ½ ruas jari lengkuas.
Cara Membuat Pepes Tahu Telur Bulat:
- Rebus telur terlebih dahulu dengan api kecil, lalu kemudian setelah itu angkat dan kupas telur dari kulitnya.
- Setelah itu, haluskan tahu menggunakan ulekan, dan abis itu iris kemangi.
- Taru halusan tahu dan irisan kemangi di wadah dan diamkan saja.
- Kemudian haluskan bahan bumbu halus dengan menggunakan chopper.
- Setelah bumbu tersebut halus dan tidak bergerindil, lalu kemudian campurkan halusan bumbu tersebut ke dalam wadah yang berisi tahu dan aduk hingga semua bumbu tercampur merata.
- Kemudian ambil adonan tahu tersebut sedikit-sedikit dan bungkus dengan daun pisang serta letakan telur rebus tadi di atasnya. Sehabis itu tutup lagi dengan adonan tahu.
- Serta yang terakhir adonan tahu tersebut kukus selama 20-30 menit setelah matang angkat dan siap sajikan.
- Pepes tahu telur siap disajikan untuk 3 orang
2. Resep Sup Ayam Jagung Telur
Bahan-bahan:
- 1 sdt garam
- 1 sdt royco
- ¼ potong ayam kampung
- 2 batang wortel, potong dadu
- 2 buah jahe, geprek
- 5 butir bakso, potong dadu
- 3 siung bawang putih
- 2 liter air
- ½ sdt penyedap rasa
- 2 sdm maizena yang dilarutkan air
- 1 buah jagung manis
- 1/5 bawang Bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 butir telur, kocok
Cara Membuat Sup Ayam Jagung Telur
- Masak air dan kemudian rebus ayam serta jahe selama 40 menit. Setelah beberapa menit tambahkan 1 siung bawang putih yang telah dipotong halus.
- Setelah itu angkat ayam sebentar, dan suwir-suwir ayam tersebut. Setelah disuwir masukan suwiran ayam tersebut ke dalam air mendidih bersama dengan wortel dan jagung manis.
- Di kompor sebelahnya, panaskan minyak wijen dan tumis bawang putih dan bawang bombay yang sudah dihaluskan. Tumis hingga mengeluarkan bau wangi dan setelah itu masukan ke dalam sup.
- Kemudian, masukan bakso dan masak hingga matang. Setelah itu, tuang telur yang telah dikocok dan aduk supaya telurnya tercampur dengan baik dan masukan garam secukupnya dan penyedap rasa supaya lebih berasa.
- Jika sudah pas tuang air maizena sambil diaduk serta biarkan mendidih sebentar dan setelah itu angkat, kemudian sajikan dengan taburan daung bawang dan lada.
- Sup ayam jagung telur siap disantap bersama keluarga.
3. Resep Kentang Brokoli Panggang
Bahan-bahan:
- 3 buah sosis, iris tipis
- 1 brokoli, siangin
- 2 buah kentang, kukus kemudian kupas
- 3 butir telur ayam, kocok
- 50gr keju
- 1 siung bawang bombay, iris kecil
- 1 siung bawang putih, cincang.
- 200ml susu cair
- 1 sdm terigu serbaguna
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Pala secukupnya
Taburan:
- Keju
- Tepung roti
- Parsley
Cara Membuatnya:
- Siapkan bahan dan cuci bersih semuanya.
- Kemudian kukus kentang dan kupas, setelah itu potoong dan tata di dasar pinggan.
- Habis itu tumis bawang bombay dengan margarin dan masukkan daging dan brokoli. Tumis sampai tercium bau harum. Sisihkan.
- Setelah isian matang, dilanjutkan dengan membuat saus dengan mencampur susu, telur, keju, garam kaldu jamur, lada, pala, gula serta satu sdm penuh terigu serbaguna serta setelah itu sisihkan.
- Kemudian tata brokoli dan sosis di atas kentang.. Setelah itu siram dengan saus, taburan keju, parsley kering, tepung roti di atasnya. Panggang selama 30 menitan.
- Panggang sampai berubah warna menjadi coklat keemasan, Kemudian angkat dan potong-potong bila sudah dingin.
- Kentang Brokoli Panggang siap dimakan bersama.
4. Sambal Kukus Tempe
Bahan-bahan:
- Garam secukupnya
- 3 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 6 butir cabai rawit
- 10 butir cabe merah
- Tempe
- Terasi bakar secukupnya
- Kaldu jamur
Cara Membuatnya:
- Semua bahan dikukus sampai matang, kecuali terasi
- Kemudian cabai, bawang, terasi, digiling
- Setelah itu tambahkan tempe kukusnya, dan bejek-bejek, jangan sampai halus, beri tambahan garam secukupnya dan kaldu jamur.
- Sambal kukus tempe siap dimakan bersama nasi panas.
5. Soto Ayam Tanpa Minyak
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 4 buah daun salam
- 6 buah daun jeruk
- 4 batang sereh, geprek
- 3 batang daun seledri
- 2 batang daun bawang
- 1,5 liter air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- 7 butir kemiri
Pelengkap:
- Kol
- Telur rebus
- Bawang goreng
- Soun
- Sambal
- Jeruk nipis
Cara Membuatnya
- Blender bumbu halus bersama 200ml air (tanpa minyak) sampai halus
- Kemudian masukkan 1,3 Liter air bersama bumbu halus ke dalam panci. Tutup dan rebus selama 10-15 menit
- Setelah itu masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, seledri. Tambahkan ayam yang sudah dipotong-potong. Dilanjut dengan memasukkan juga gula, garam, lada dan penyedap. Tutup panci kembali dan masak dengan api kecil sampai ayam matang sempurna dan empuk.
- Angkat ayam jika sudah matang kemudian dinginkan. Lalu suwir-suwir ayam.
- Masukkan daun bawang ke dalam kuah soto sesaat sebelum kompor dimatikan. Tester rasa.
- Setelah itu, buat sambal soto dengan cara rebus cabai rawit dan bawang putih. Angkat, kemudian ulek bersama garam.
- Racik soto bersama dengan pelengkapnya.
Note: Soto ayam tanpa minyak ini cocok untuk menu buka puasa juga.
6. Brengkes Tongkol
Bahan-bahan:
- 6 ikan tongkol sedang
- Daun kemangi
Bumbu yg dihaluskan:
- 4 lembar daun jeruk
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 buah tomat sedang
- jahe secukupnya
- kunyit secukupnya
- 3 biji kemiri sangrai
- 4 buah lombok besar (2 buang isinya)
- lombok kecil secukupnya
Cara Membuatnya:
- Cuci bersih ikan tongkol belah dan buang tulang duri dan kepalanya. Daun kemangi pun demikian.
- Ulek semua bumbunya hingga halus
- Kemudian tambahkan garam, gula, penyedap rasa pada bumbu yg telah dihaluskan
- Tata bumbu diatas daun pisang, tongkol, beri bumbu lagi kemudian kemangi. Bungkus dan tusuk
- Kukus brengkesan selama 30 hingga 45 menit
- Jika sudah matang bakar dengan teflon
- Brengkesan tongkol siap disajikan
Anda bisa membuat menu ramadhan diatas untuk sahur maupun berbuka puasa.
Dwi Lucy Susetiowati | Cookpad
