Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Hari Raya Idul Fitri tak lengkap bila tanpa kue kering yang dihidangkan untuk tamu. Salah satu kue kering yang banyak peminatnya di hari raya adalah nastar. Dalam kue ini terdapat selai nanas yang dibungkus dalam adonan manis.
Sayangnya, kue-kue manis seperti ini tak bisa dinikmati begitu saja oleh pengidap diabetes, karena harus menjaga tingkat gula darah tetap stabil.
Bagi penyandang diabetes yang tetap ingin menikmati nastar saat lebaran, membuat nastar sendiri dengan takaran yang tepat bisa menjadi pilihan.
Dilansir dari Antara, berikut cara membuat nastar dari Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and Resorts, Chef Bahran
Bahan adonan:
- 550 gram tepung gandum
- 70 gram tepung maizena
- 235 gram margarin lemak rendah
- 235 gram mentega lemak rendah
- 80 gram gula halus khusus penderita diabetes
- 80 gram susu bubuk rendah lemak
- 4 butir kuning telur
Bahan untuk selai nanas:
- 2 kilogram nanas madu yang sudah diparut
- 50 gram gula aren kampung
- Secukupnya kayu manis
- 8 buah cengkeh
- 1 sendok teh garam halus
- 2 sendok teh air jeruk nipis atau lemon
Bahan olesan:
- 4 kuning telur
- 1 sendok teh gula khusus diabetes
- 1 sendok makan susu tawar atau susu kedelai
Cara membuat selai nanas:
Campurkan nanas dan semua bahan selai dalam satu panci, kemudian masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Ketika tekstur sudah seperti selai kering dan kental, matikan kompor, sisihkan.
Cara membuat adonan nastar:
1. Kocok margarin, mentega, kuning telur, dan gula halus dengan menggunakan mixer sekitar 3 menit.
2. Tambahkan tepung gandum, tepung maizena, juga susu bubuk, aduk hingga rata menggunakan spatula.
3. Ambil adonan, bentuk jadi bulat pipih. Kemudian isi selai nanas secukupnya, bungkus dengan bentuk bulat, atau sesuai keinginan.
4. Letakkan adonan yang sudah selesai di atas loyang yang telah dioleskan margarin dan oleskan dengan bahan olesan
5. Panggang adonan dengan suhu 170° celcius selama 20 menit, hingga kue terlihat kuning kecoklatan.
6. Keluarkan, tunggu hingga dingin, kue kering nastar rendah gula siap dimasukkan ke toples.
ANNISA FIRDAUSI
Baca: UMKM Kue Kering dan Hampers di SUrabaya Banjir Pesanan, Naik 4 Kali Lipat
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
