Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Ada beberapa jenis makanan khas Cina yang sudah berkembang sebagai kuliner di Indonesia. Menu makanan capcai, siomai, bakpao, kwetiau tergolong kuliner yang dipengaruhi budaya Cina.
Mengutip dari publikasi Pengaruh Budaya Tionghoa terhadap Kuliner di Kota Medan dalam Jurnal Cakrawala Mandarin, capcai menu makanan berkuah yang banyak sayur. Capcai dalam bahasa Hokkian artinya sayur campur. Jumlah jenis sayuran tidak tentu, Beberapa jenis sayuran yang biasanya untuk bahan capcai antara lain sawi putih, sawi hijau, wortel, jagung muda, jamur merang, jamur kuping, kol, kapri, buncis, bunga kol, brokoli, daun bawang, tomat, dan bawang bombai.
Unsur hewani juga bisa ditambahkan menyesuaikan selera. seperti daging sapi, ayam, telur, hati dan ampela, udang, bakso, cumi-cumi. Tambahan ini menyesuaikan selera.
Resep capcai
Berikut resep capcai untuk menu buka puasa, dikutip dari Cookpad.
Bahan
- 1 wortel
- 1 bunga kol ukuran sedang
- 6 lembar sawi putih
- Seperemoat kol ukuran sedang
- 2 butir telur
- 2 buah sosis ayam
- 2 batang daun bawang
- Air untuk merebus sayuran
Bumbu
- 3 siung bawang putih
- Setengah bawang bombai
- 1 sendok teh merica bubuk
- Satu setengah sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
- Minyak
- Air
- Garam
- Lada bubuk
Cara membuat
1. Potong wortel, sawi putih, kol, sosis ayam, daun bawang, bawang putih, bawang bombai, dan kocok telur.
2. Petik bunga kol, rendam dengan air garam sekitar 10 menit.
3.Ditiriskan setelah itu bilas
4. Rebus masing-masing sayuran setengah matang, kemudian disisihkan dulu.
5. Goreng telur, sosis dan daun bawang.
6. Saedikit minyak dipanaskan, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
7. Beri sayuran rebus dan sosis, aduk rata kemudian dbiarkan
8. Beri air, telur, saus tiram, garam dan lada bubuk sambil dicicipi rasanya.
9. Tambah larutan tepung maizena sambil diaduk agar tidak menggumpal.
10. Terakhir beri irisan daun bawang.
11. Capcai disajikan.
Pilihan Editor: Komplit, Daftar 30 Menu Buka Puasa Bulan Ramadan 1444 H
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
