Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Kalimantan Selatan mempunyai beragam kuliner banjar yang bisa dijadikan santapan menu takjil buka puasa. Beberapa makanan atau minuman tersebut kerap dijumpai saat bulan Ramada saja. Bagi para pendatang di Kalimantan Selatan tentunya harus mencicipinya.
Bermacam Kuliner Banjar
Apa saja kuliner Banjar, Kalimantan Selatan yang cocok untuk takjil buka puasa?
1. Kue Bingka Barandam
Berbuka puasa di Kalimantan Selatan kurang lengkap tanpa hidangan yang manis ini, yaitu Bingka Barandam. Kue khas Banjar, Kalimantan Selatan ini memiliki tekstur yang lembut. Untuk menyantap kue ini, padukan bingka dengan siraman kuah manis rasa daun pandan.
2. Kue Lapis India
Kue lapis yang satu ini juga sangat cocok dijadikan menu berbuka puasa, yakni lapis india. Meskipun demikian, kue ini tidak berasal dari India, tetapi asli dari Banjar. Penamaan ‘India' di belakang nama kue ini sebab bentuk kue ini yang meliuk-liuk bergelombang layaknya penari India.
3. Kue Ipau
Banyak yang menyebut bahwa kue ipau adalah lasagna versi Banjar, Kalimantan Selatan. Takjil yang satu ini adalah kue khas warga Arab yang bermukim di Banjarmasin. Kue ipau akan terasa lebih nikmat bila disajikan dalam keadaan hangat. Kue ini dibuat dengan cara dikukus. Penampilan kue ipau sangatmenggugah selera sebab dipenuhi oleh taburan daging, sayur, dan bawang merah sehingga sangat cocok dijadikan takjil berbuka puasa.
4. Amparan Tatak
Amparan tatak menjadi hidangan favorit masyarakat Banjar berikutnya. Kue yang mempunyai warna dominan putih ini cocok untuk dijadikan menu berbuka puasa. Rasa pisang yang manis dipadu dengan gurih santan, membuat amparan tatak memiliki rasa yang lezat. Apabila ditilik dari namanya, kata ‘amparan’ diambil dari kata hamparan dan ‘tatak’ bermakna potong. Kue pisang ini dijual perpotong untuk menu berbuka puasa.
5. Kue Nasuban
Menu takjil buka puasa lainnya, kue nasuban adalah kuliner khas Banjar, Kalimantan Selatan. Kue ini memiliki bentuk lingkaran seperti rebana. Kue nasuban memiliki tekstur lapis atau kue lam dari Barabai, Kalimantan Selatan. Kue nasuban dikenal karena aroma rempah dan penampilannya berlapis-lapis yang khas dan hanya dijumpai ketika Ramadan atau Idul Fitri.
NAOMY A. NUGRAHENI
Baca: Herkules di Ambon jadi Nama Kue Menu Takjil Buka Puasa
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
