Resep Spageti Brulee ala Farah Quinn untuk Menu Buka Puasa

TEMPO.CO, Jakarta - Menu makanan bernama brulee sedang naik daun, salah satunya yang populer berupa makanan penutup crème brule. Menurut Farah Quinn brulee berarti dibakar, jadi seperti crème brulee di atasnya ada gula yang dibakar. Namun, dalam vlog Youtube terbarunya Farah Quinn membagikan resep Spageti Brulee.  

“Sebetulnya ini resep spageti biasa, tanpa lapisan atas bisa langsung disantap, namun di sini kita tambahkan saus béchamel di atasnya, keju lalu di-brulee di oven,” ujar Farah. Selain itu, dia juga menggunakan saus spageti siap pakai untuk  memudahkan dan menghemat waktu.

Resep Spaghetti Brulee

Bahan-bahan:
- 250 gram Spaghetti

Saus Bolognese
- 250 gram daging giling
- ½ buah bawang Bombay besar potong dadu kecil
- 2 siung bawang putih cincang halis
- 1 jar saus spaghetti siap pakai
- ¼ sendok the Oregano
- 2 lembar Bayleaf
- Sejumput oregano kering
- Sejumput Thyme
- Ladu hitam secukupnya
- Sejumput basil kering
- Minyak Zaitun
- Air secukupnya

Saus bechamel atau krim keju
- 1 sendok makan mentega atau margarine
- 1 sendok makan tepung terigu
- 40 ml susu cair
- 50 gram keju parmesan untuk saus
- Sejumput pala bubuk
- Sejumput lada hitam
- Garam secukupnya
- 75 gram keju mozzarella untuk taburan
- Keju parmesan secukupnya untuk taburan.

Cara membuatnya:

1. Panaskan air sampai mendidih untuk merebus spageti. Lalu tuangkan ½ sendok makan garam dan sedikit minyak zaitun. Masukkan spageti, tunggu sampai agak lembek, lalu tuangkan seluruhnya. Rebus selama sekitar 9 menit.

2. Langkah selanjutnya membuat saus Bolognese. Panas 1 sendok makan minyak, lalu tumis bawang Bombay yang sudah dipotong dadu sampai harum. Tambahkkan daging gilin, bay leaf, bawang putih, dan oregano.

3. Setelah itu masukkan saus pasta siap pakai, tambahkan air secukupnya, dan daun basil cincang. “Kalau untuk anak-anak bisa tambahkan parutan wortel,” ujar Farah Quinn, sambil menambahkan garam gula pasir. Sambil menunggu matang, siapkan loyang anti panas, dan olesi dengan minyak atau butter. Dia menambahkan buat Anda yang berjualan menu ini dapat langsung menggunakan loyang alumunium.

Farah Quinn membagikan resep Spageti Brulee. Tangkapan layar Youtube.com/Farah Quinn

4. Masukkan spageti yang sudah matang ke dalam saus Bolognese, aduk merata. Jangan lupa sisihkan bayleaf. “Ini bisa langsung disantap tinggal tambahkan keju parmesan di atasnya sangat lezat, karena mau bikin brulee ada satu tahap lagi,” ujarnya seraya memindahkan spageti yang sudah dibumbui saus Bolognese ke dalam pinggan.

5. Tahap selanjutnya adalah membuat saus béchamel. Panaskan 1 sendok makan butter, lalu masukkan 1 sendok makan terigu aduk rata untuk membuat rough. “Ini adalah dasar untuk bikin saus, ada 3 jenis, putih, medium agak kecokelatan dan sangat cokelat,” ujarnya.

6. Setelah itu tambahkan susu cair sambil diaduk, dan tambahkan sedikit pala bubuk untuk menambah aroma. Tunggu sampai mendidih agar tepungnya matang.  Masukkan keju parmesan aduk lagi sampai kejunya meleleh, dan koreksi rasa. Tambahkan garam dan lada hitam secukupnya.

7. Lalu tuangkan saus béchamel ke atas spageti, ratakan, tuangkan keju mozzarella dan parmesan di atasnya. “Teman-teman bisa bikin ini beberapa hari sebelumnya, yang penting di-wrap dan taruh di kulkas, nanti pas mau disantap baru kasih keju di atasnya dan dipanggang, Cuma nanti butuh waktu lebih lama,” ujar Farah Quinn. Saat memanggangnya gunakan api atas dengan suhu 200 derajat Celcius sampai kecokelatan. Setelah matang, tambahkan parsley sebagai garnish di atasnya.

Selamat mencoba Resep Spageti Brulee ala Farah Quinn untuk menu buka puasa hari ini!

Baca juga: Resep Udang Mentega, Menu Buka Puasa Simpel Ala Zaskia Sungkar