Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Siapa di antara kamu yang pernah mengalami ketupat basi di Hari Raya Idul Fitri? Padahal itu sudah dibuat dengan penuh usaha di tengah puasa Ramadan. Agar kamu mencegah kejadian itu berulang kembali atau mencegahnya bagi para pemula, mari kita simak saran dari juru masak atau chef profesional.
"Pertama, daun ketupat dicuci yang bersih, beras yang akan digunakan harus dicuci dengan bersih dan rendam satu jam dengan memberi garam secukupnya, setelah direndam tiriskan," ujar Bahran, Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and Resorts.
Kemudian, masukkan beras ke dalam cangkang atau daun ketupat lalu rebus. Anda bisa memasukkan daun pandan, daun sereh, daun salam ke dalam air rebusan ketupat dan garam secukupnya.
"Pasti akan mendapatkan ketupat enak wangi dan tidak mudah basi," jelas Bahran.
Selain itu, untuk menyiasati hidangan Lebaran pendamping ketupat yang biasanya banyak menggunakan santan, Chef Bahran menyarankan menggantinya dengan susu rendah lemak. Atau bisa juga hidangan opor diganti dengan soto ayam.
"Kalau kekeuh mau menyantap yang ada santannya, seperti rendang dan gulai, jangan lupa minumnya teh hangat, dan jangan lupa jus mentimun dengan daun mint. Ingat, berhenti makan sebelum kenyang, Insha Allah sehat," pesan Bahran.
ANTARA
